2016年、後に「メゾン・ロココ株 式会社」の創業者となる私たち3人は、レストランでの食事中に「日本の高級飲食店には、 なぜその場にふさわしいビールがないのだろうか? 」という疑問を抱きました 。 大手メーカーのビールや多くの地ビールが高級飲食店で提供される際に生じている問題から、 1年かけて市場をリサーチした結果、以下の3つの課題を発見しました。

① 多くのお客様がビールに対し、安くてカジュアルなイメージを持っている。 そのため高級飲食店で飲み物を注文する際、必ずしも飲みたいと思わない高価なワインやシャンパンを注文した方が安心だと思うお客様が多い。

② 心のこもった特別な体験を提供するために日々研鑽を積む高級飲食店の料理人やソムリエが、コンビニやスーパーで簡単に手に入るビールを提供することは、 彼らの考えるゴールに一致しない。

③ 多くの地ビールは高級飲食店の繊細なお料理の味を邪魔してしまうことがあるため、もっとお料理に寄り添った繊細な味わいのビールが求められていた。

私たちは、この3つの課題に真摯に向き合い、著名な料理人やソムリエからの貴重なご意見をもとに、日本の高級飲食店で求められる繊細なお料理の味 を引き立て、調和する究極の醸造設計が自慢の商品とブランドを開発しました。今では理想的なファーストドリンクとして定評のある「ROCOCO Tokyo WHITE」は、高級飲食店の料理人やソムリエが自信を持って提供でき、お客様が誇りを持って注文できるビールなのです。